Golonka w piwie

Golonka w piwie to prawdziwa rozpusta kulinarna dla smakoszy tej potrawy. Mięso jest bardzo soczyste i aromatyczne, pokryte chrupiącą skórką, które rozpływa się w ustach

Składniki:

1 duża golonka lub 2 mniejsze
2 marchewki
1 pietruszka
kawałek selera
1 por
natka pietruszki i selera
10 ziarenek pieprzu
5 ziarenek ziela angielskiego
3 liście laurowe
0,5 l jasnego lub ciemnego piwa
4 ząbki czosnku
1 duża cebula
1 łyżka słodkiej papryki
1 łyżka majeranku
1/2 łyżki kminku
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
sól

Przygotowanie:

Golonkę wkładamy do garnka i zalewamy wodą. Wrzucamy do niej pieprz w ziarenkach, liść laurowy i ziele angielskie. Po godzinie gotowania dodajemy także pokrojone marchewki, pietruszkę, seler, por oraz natki pietruszki i selera. Wszystko solimy według uznania i dalej gotujemy kolejną godzinę. W międzyczasie przygotowujemy marynatę. Do garnka lub miski wkładamy pokrojoną w plastry cebulę i czosnek. Dosypujemy majeranek, kminek, paprykę mieloną, pieprz i odrobinę soli. Wszystko razem mieszamy.

Wlewamy piwo. Po 2 godzinach gotowania, golonkę wyjmujemy z wywaru i wkładamy ją do brytfanki lub naczynia żaroodpornego. Golonkę zalewamy marynatą, dodajemy do niej warzywa z wywaru i wstawiamy pod przykryciem do piekarnika nagrzanego do 200 st. na ok.1/2 godz.

Następnie odkrywamy ją, zmniejszamy temp. do 180 st. i pieczemy dalsze ok. 1/2 godz., aż zarumieni się skórka. W czasie pieczenia mięso polewamy kilka razy marynatą. Golonkę podajemy z powstałym sosem z ziemniakami i surówkami lub z musztardą, chrzanem i świeżym pieczywem.

Smacznego!